Souvent associée aux cornichons, l’herbe d’aneth a de nombreuses autres utilisations culinaires et médicinales. Parcourez cet article pour obtenir plus d’informations sur cette herbe.
L’aneth est une herbe aromatique, qui appartient à la famille Apiaceae et au genre Anethum. En fait, l’aneth est la seule espèce du genre Anethum. Alors que ses graines, qui sont utilisées comme épice, sont appelées graines d’aneth, le terme herbe d’aneth désigne les tiges et les feuilles tendres de la plante. Cette plante a des tiges minces et des feuilles filiformes. Les fleurs sont blanches ou jaunes, et les graines sont striées. L’utilisation de cette herbe remonte à la période des Égyptiens, des Grecs et des Romains de l’Antiquité
L’aneth est une plante médicinale.
Il est dit que le médecin grec Hippocrate avait utilisé cette herbe pour faire des bains de bouche et des tisanes. L’aneth était utilisé en Inde pour ses vertus médicinales, depuis 700 avant Jésus-Christ. Selon des études récentes, elle contient divers composés ayant des propriétés antibactériennes et antifongiques. Elle est également parmi les meilleurs aliments pour le groupe sanguin o positif. Il est également suggéré que cette herbe est bénéfique pour lutter contre le cancer.
Utilisations
Alors que les graines sont principalement utilisées comme épice, l’herbe d’aneth est utilisée pour ajouter de la saveur aux fruits de mer, aux soupes et aux cornichons. Ses graines ont une forte saveur camphrée, tandis que les feuilles ont une saveur très délicate, acidulée et herbeuse, qui ressemble à une combinaison de citron et de fenouil. Comme les feuilles et les graines ont une saveur différente, elles ne peuvent pas être utilisées comme substitut l’une de l’autre. Les substituts de l’aneth sont l’estragon et les feuilles de fenouil. Cette herbe est couramment utilisée dans les cuisines russe, allemande, indienne et scandinave
Il s’agit de l’herbe de l’aneth.
, l’aneth est principalement utilisé pour parfumer les cornichons, les soupes et les salades ; tandis que dans les pays du Moyen-Orient, cette herbe est utilisée dans les plats de riz et de viande. Les formes séchées et fraîches de l’aneth sont utilisées dans les sauces, les ragoûts, les salades et le vinaigre. Les graines d’aneth sont utilisées pour aromatiser la viande, le pain, le vinaigre, les légumes, les sauces et les ragoûts. L’aneth frais est utilisé dans les plats de poisson, surtout avec le saumon. Cependant, on ajoute des feuilles fraîches de cette herbe, juste avant de retirer le plat du feu, afin que sa saveur ne soit pas perdue par la cuisson.
Bienfaits pour la santé
L’herbe d’aneth se révèle bénéfique pour les problèmes digestifs. Elle peut soulager les douleurs d’estomac, les crampes, les ballonnements et les gaz. On dit qu’il est utile pour augmenter la lactation chez les mères qui allaitent. L’aneth est également efficace pour réduire les douleurs associées aux menstruations. L’herbe est réputée utile pour favoriser un bon sommeil. Il a également été observé que certaines personnes sentent l’herbe d’aneth comme un remède contre le hoquet.
L’infusion d’aneth (version douce) est utilisée comme remède contre les coliques et les problèmes digestifs chez les petits enfants. L’aneth est également utilisé comme remède contre le rhume et la grippe. On dit aussi que l’herbe d’aneth a des propriétés de réduction du cholestérol. Alors que l’herbe est couramment utilisée sous la forme de feuilles fraîches et séchées, et de graines d’aneth ; l’extrait d’aneth et l’huile essentielle, sont également disponibles sur le marché.
Une consommation excessive d’aneth peut parfois provoquer des problèmes de peau. Cependant, de telles incidences sont très rares. Si vous souhaitez utiliser l’extrait d’aneth ou l’huile essentielle à des fins médicinales, il est préférable de consulter un herboriste qualifié
L’extrait d’aneth et l’huile essentielle sont des produits naturels.
